Table of Contents
Arcidosso (Grosseto). Dal 27 al 30 agosto, a partire dalle 19.30, il centro storico di Arcidosso si trasformerà in un itinerario del gusto con l’Aperifrasca, la cena itinerante a tappe tra le frasche, cuore enogastronomico di “Arcidò” 2025. Un evento che celebra la cucina povera dell’Amiata, fatta di piatti semplici, ma ricchi di sapore e bellezza, e il vino biologico del Consorzio Montecucco Doc, frutto di un territorio unico.
“L’Aperifrasca è il nostro biglietto da visita enogastronomico – afferma Ugo Quattrini, assessore alla cultura e turismo del Comune di Arcidosso –. Offriamo piatti della memoria, ricette nate dall’ingegno delle famiglie contadine, che oggi diventano un’esperienza di gusto e racconto. Il calice di Montecucco Doc che accompagna ogni tappa è il filo rosso che lega le storie dei nostri produttori e l’identità dell’Amiata. Invitiamo tutti a scoprire questa convivialità autentica, che è parte della nostra cultura e del nostro modo di accogliere”.
Il menu
Con il ticket di 25 euro, ogni partecipante riceverà calice e portacalice, vino del Distretto biologico del Montecucco e un menù completo che racconta la storia gastronomica del territorio: antipasti, sapori dell’Amiata, salumi e insaccati tipici toscani realizzati da produttori locali, formaggi e bruschetta con olio “bono” Evo di Olivastra seggianese, primi piatti con minestra con cicerchie e farro, polenta al sugo di guanciale di Nero di maremmana, secondi piatti con lingua salmistrata (lingua di vitello con salsa verde), Francesina (bollito ripassato in padella con cipolla della Selva), carrè di maiale in salsa all’arancia, contorno di pisellini con pancetta di nero di Maremmana, dolce, con zuppa inglese scomposta.
Il vino che accompagna il percorso è espressione del Distretto biologico del Montecucco, una realtà che unisce produttori e aziende impegnate nella valorizzazione della viticoltura biologica e di qualità.
Gli eventi
Ogni sera, l’Aperifrasca sarà accompagnata da spettacoli ed eventi:
- mercoledì 27 agosto concerto di Eugenio Finardi in piazza della Riconciliazione (ore 22.00);
- giovedì 28 agosto opera lirica “Cavalleria rusticana di P. Mascagni (ore 21.30);
- venerdì 29 agosto processione dell’Incoronata e concerto del soprano Cristina Ferri, a seguire videomapping “Laudato si’: origine e musica nelle frasche”;
- sabato 30 agosto apertura notturna del Castello Aldobrandesco e Time Machine Party (ore 23.00).
Informazioni e bigliettiùI ticket sono acquistabili in piazza Garibaldi durante “Arcidò”.
Informazioni: e-mail locoarcidosso@yahoo.it – Tel. 366.7472612
Aperifrasca è organizzata dal Comune di Arcidosso, in collaborazione con la Pro Loco, i Cantinieri, il Centro commerciale di Arcidosso in Vetrina e numerose associazioni e produttori locali, con il sostegno di Enel Green Power e del Distretto biologico del Montecucco.
Una curiosità
Il termine Frasca deriva da un’antica usanza contadina: quando i produttori avevano vino in eccedenza, appendevano una frasca fuori dalla porta di casa. Quel segnale avvisava i passanti che potevano acquistare il vino a un prezzo di favore.
