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L’Apot, l’ Associazione Produttori Olivicoli Toscani, ha organizzato, per i fine settimana compresi tra l’11 e il 18 settembre a Braccagni nei locali del centro fiere, un corso specifico per assaggiatori di olio d’oliva.
“Se c’è un alimento con una cultura spesso frammista a numerosi luoghi comuni è proprio l’olio – spiega Maria Valeria Cittadini Curatolo, presidente dell’Apot – un alimento così importante e basilare della nostra cucina e della nostra cultura, spesso sconosciuto e frainteso. È bello poter scegliere quello che a ognuno gli pare, ma ancor più bello ed utile – continua – è essere preparati a saper scegliere quello che uno vuole.”
Questo corso di primo livello per assaggiatori di olio di oliva è riconosciuto dalla Regione Toscana e dal Mi.P.A.A.F. offre una preparazione completa sulla materia grazie alla presenza di docenti professionali riconosciuti.
Il programma
Il programma spazia dall’insegnamento a riconoscere attributi positivi e difetti dell’olio, alle normative di produzione e di etichettatura, come pure i riflessi sulla salute, l’abbinamento e l’uso in cucina, alla disciplina dei vari disciplinari (IGP e DOC).
“Insomma – aggiunge Cittadini Curatolo – un panorama completo per conoscere e riconoscere questa colonna della nostra cultura; l’olio d’oliva la qui qualità permette ai nostri produttori di mietere successi come è accaduto con il concorso provinciale ‘XX Olivo della Strega’, in cui il primo premio fruttato intenso è stato vinto dall’Azienda Agraria La Poderina di Davide Borselli di Montegiovi, e due terzi premi per il fruttato medio e il fruttato leggero rispettivamente alla Azienda Podere del Vescovo di Miria Luigina Beghetto di Montenero e dell’Azienda Agraria Villino e Tesorino di Elena Neri a Massa Marittima ”.
Per informazioni
Per ricevere informazioni sul corso, le cui lezioni sono previste l’11, 12, 13 18, 19 e 20 settembre con orario 9.00 – 18.30 tranne per sabato 13 e sabato 20 settembre dalle 8,45 alle 13, è possibile rivolgersi a: apot@confagricolturagrosseto.net; apotcecina@email.it e valeria.cittadini@poggiooliveto.it.
