Una grande festa per celebrare l’alta cucina, quella in programma giovedì 13 dicembre ai “Pescatori di Orbetello”: “Dalla laguna alla tavola”, il contest gastronomico che ha visto sfidarsi i migliori chef della Maremma, è arrivato al suo appuntamento conclusivo in cui sarà decretato il miglior piatto.
Yasir Waheed Sandhu (chef della tenuta La Parrina), Moreno Picchietti (chef delle Terme di Sorano) e Andrea Franci (chef de La Posta di Terranova) sono i protagonisti delle cene delle scorse settimane che potranno così riproporre le loro migliori ricette, create esclusivamente con i prodotti della laguna.
Nel corso della serata sarà decretato il vincitore e saranno, inoltre, presentate alcune iniziative a favore delle persone che hanno subito danni a causa dell’alluvione.
Questo le portate proposte dai tre chef che compongono l’originale menù:
Antipasto
Insalata riccia con ombrina affumicata, quenelle di ricotta bio di pecora gratinata e condimento agrodolce con agrumi a vivo (Yasir Waheed Sandhu)
Minestra di cefalo e broccoli (Moreno Picchietti)
Fagottino di tonno con cavolfiore all’agro e sgombro (Moreno Picchietti)
Tartare di Ombrina e patate condito con olio all’arancio (Moreno Picchietti)
Primo piatto
Variazione di paste all’uovo con ragout di pesci poveri della Laguna (Moreno Picchietti)
Piatto di portata
Involtini di cavolo verza e orata profumata al finocchietto all’olio nuovo, su passata di zucca Hokaido e sformato di cavolo nero (Yasir Waheed Sandhu)
Filetto di spigola in crosta di sale e olive nere su letto di verdure croccanti con salsa al limone confit (Andrea Franci)
Dessert
Semifreddo allo yogurt con riduzione di miele e cannella (Andrea Franci)
Il costo della cena è di 20 euro, bevande escluse.
Per partecipare alla cena, è necessario prenotare contattando il numero 348.7304264.
Per avere informazioni, è possibile consultare la pagina Facebook, collegandosi all’indirizzo www.facebook.com/IPescatoriOrbetello, o mandare un’ e-mail a: info@ristoranteipescatori.it.
