I Pescatori di Orbetello partecipano al Salone internazionale del gusto, che si svolgerà a Torino dal 23 al 27 ottobre. Saranno presenti con uno stand all’interno del padiglione espositivo 2 della Regione Toscana, come presidio slow food per la palamita del mare di Toscana e la bottarga di Orbetello.
Una grande occasione per promuovere la laguna ed i suoi sapori più genuini e preziosi in una vetrina di altissimo livello, dedicata all’agroalimentare artigianale di eccellenza. Quest’anno, tra l’altro, la presenza di Terra Madre al Salone del gusto, sarà motivo di particolare attenzione per le produzioni di piccola scala, considerate la vera ricchezza, perché in grado di rispondere alla necessità di cibo in modo sostenibile, tutelando gusto, tradizione e biodiversità.
Oltre alla vendita dei prodotti, i Pescatori di Orbetello, al Salone del gusto di Torino, proporranno una serie di degustazioni di piatti tipici, realizzati con il pesce fresco e lavorato della Laguna.
Alcune ricette saranno sapientemente presentate dallo chef maremmano Stefano Sorci.
Nel suo ristorante, Stefano Sorci utilizza i prodotti dei Pescatori di Orbetello con cui collabora ormai da anni. Tra i piatti, fissi del menù, la bottarga di Orbetello e la palamita del mare di Toscana. Lo chef maremmano ha riportato alla luce, con la sua cucina, ricette che appartengono alla tradizione più antica dei pescatori, piatti tipici che si cucinavano, una volta, sulle barche.
Il programma dei Pescatori di Orbetello al Salone del gusto
Venerdì, dalle 15 alle 18, nella fascia pomeridiana “Mangiari di strada”, degustazione “street food” con Francesco Mengoni e il trippaio di Firenze Lorenzo Torrini, che proporranno il panino con il lampredotto e il cartoccio di fritti di laguna (anguille, tranci di cefalo) e panini con l’anguilla sfumata.
Sabato, alle 15, laboratorio su “Le eccellenze della laguna di Orbetello” per conto della Provincia di Grosseto, con una panoramica dei prodotti artigianali, per giornalisti e invitati.
Sabato, alle 15, i prodotti del Presidio Slow Food saranno anche in degustazione nello stand Fisar per testare gli abbinamenti con i vini toscani.
Sabato sera, all’osteria regionale, nella fascia “Assaggi di Toscana”, e domenica a pranzo, all’osteria dell’Alleanza nazionale, lo chef Stefano Sorci presenta i suoi piatti a base di prodotti della laguna, (anguille e bottarga).
Nella foto: gli spaghetti alla bottarga.
