Non un semplice libro di ricette ma un libro che racconta anche il rapporto tra uomo e cibo, la sua antropologia: questo il nuovo libro di Andrea Zanfi, “Maremma in pentola“.
Un ricettario sui generis che racconta la Maremma attraverso i sapori e i profumi della sua cucina tipica. L’autore, originario del territorio, racconta così la sua terra attraverso le ricette della memoria, sottolineando come «il piacere della tavola dovrebbe essere un dovere sociale, una regola basilare del saper vivere, proprio per contribuire a unire padri e figli, così da consentire a questi ultimi la costruzione di percorsi formativi sui valori dell’ospitalità, del dialogo, della convivenza». Il cibo è quindi visto come «arte che apre al dialogo e fa parlare di sé, come conoscenza delle proprie radici, come sistema di valorizzazione del territorio, come connessione e momento d’aggregazione tra più componenti sociali. Cerco di differenziarmi, tra i 20.000 titoli della concorrenza, dando ai miei romanzi il senso del luogo, la tipicità».
Il volume si compone di più parti, partendo dal racconto della Maremma di una volta con i cosiddetti piatti della miseria che comprendono quelle pietanze nate dallo stato di necessità che ha persistito per secoli in quella terra. Poi tante ricette divise per stagioni, introdotte e intervallate da racconti di quel passato arrivati fino ai giorni nostri. Antipasti, primi, secondi, zuppe, risotti fino ai dolci: Maremma in pentola propone il piatto giusto per ogni occasione, nel rispetto delle tradizioni e dei veri sapori di una volta.
«Questa presentazione è un’occasione importante perché il nostro territorio ha una vocazione agro-alimentare che merita di essere esaltata e tante iniziative riguardano proprio questo settore – ha dichiarato il sindaco di Grosseto, Emilio Bonifazi nel corso della presentazione del volume-. Andrea Zanfi ha il merito di aver valorizzato le tradizioni enogastronomiche locali: unisce il gusto per la condivisione alla conversazione, cose che contribuiscono al miglioramento della qualità della vita».
«Andrea Zanfi fa bene il suo mestiere perché lo fa con passione – ha aggiunto il presidente della Camera di Commercio di Grosseto Giovanni Lamioni-. E’ profondamente maremmano, anche nelle collaborazioni. Il suo è un libro ‘vero’, come vera è la Maremma che racconta, un territorio che ha tanto da dire e che deve solo trovare la voglia di proporsi al mondo».
